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詳細資料ISBN：9789866210396 叢書系列：JOY COOKING 規格：平裝 / 88頁 / 21 X 27.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介只要一個琺瑯盒，所有點心都能做！ 亞馬遜暢銷榜5星好評 ★★★★★ 走進7位日本人氣名師的廚房＋公開琺瑯盒製作獨特配方！ 一定要某款模具才能製作某款甜點，對於小廚房或初學者來說，實在太麻煩了，不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事，但是有沒有更輕鬆的方法呢？ 有！答案就是一個琺瑯盒！ 只要一個琺瑯盒，不僅是事前準備可使用的道具，同時也是調理器具、模具與容器。在日本，許多人氣名師的烘焙料理教室中，會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒，待涼直接放入冷藏室保存，從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定！這是琺瑯盒非常優秀的地方，疊放收納更是非常省空間。 本書中的所有點心，均以21×16.5×3CM的琺瑯盒製作，是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳，烤箱烘烤沒問題，也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外，不容易沾附味道、抗酸性強，即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心，都可以保持穩定狀態。 一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事 超人氣的烘焙料理名師，廚房裡有些什麼呢？本書帶你一窺渡辺有子／中川多磨／飯塚有紀子／山戸由加／坂田阿希子／黒川愉子／『步粉』負責人 磯谷仁美老師們的廚房聖地，並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方！ 1 渡辺有子老師的起司糕點 2 中川多磨老師的雞蛋點心 3 飯塚有紀子老師的水果糕點 4 山戸由加老師的蔬菜點心 5 坂田阿希子老師的焦糖點心 6 黒川愉子老師的冰涼點心 7 『步粉』負責人 磯谷仁美老師的咖啡館點心 以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕，可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙，可以烤出酥脆的新口感，正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板，將烘焙紙的重疊處朝上包妥，最後以十字型捆上麻繩，串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出，非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。 快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧！★★★★★讀者好評 真的非常簡單！(★★★★★) 完全沒有想到自己會喜歡上做甜點這件事。（苦笑）而這是一本讓我從甜點應該是買來的這種想法中畢業的書。也不是做了要送給別人，而是為了家人動手做點心！所以並沒有想太多就能做成功真的是很難得的一件事。幾乎都是只要有材料，很簡單就能完成的食譜。非常推薦給大家。(TAKAKO) 每一種都想做做看！(★★★★★) 從圖書館借了之後，自己也想要一本所以就買了。 而琺瑯盒更是從以前就想要的東西，也因此購入。 收到了很多雞蛋，使用食譜製作成的布丁大受好評。 其中收錄各式各樣的食譜，不會偏向單一種類很實用，非常棒。 初學者也能簡單的做出好滋味(★★★★★) 我本身是個男生，因為興趣而動手做料理。一轉眼也經過了13年，每天一定會動手做些什麼。最近對於手做點心產生了興趣，所以買了這本書。 一開始是希望能夠做出美味的布丁。這本書是在偶然在書店中看到，內容看起來很美味所以就買下了。蒸布丁不僅極品美味作法更是簡單。孩子們也都非常喜歡。(M2030060) 可以一次吃完份量的可愛點心(★★★★★) 懷舊古趣的琺瑯調理盤，變身成為點心模具！ 製作點心的模具，通常很佔收納空間，但是這本書裡只要使用1個21X16.5得調理盤不僅可以做出烘焙點心，涼點也ＯＫ。 參照這本書就可以做出像是會出現在時髦的咖啡館中，又或者是鄉間的手做蛋糕般的點心。 做好的成品，直接以調理盤裝盛，帶去參加聚會，似乎會得到大家的歡呼。 不過，因為調理盤高度不太高，所以無法像一般蛋糕一樣華麗，或許這勉強算是一個小缺點。不過，我個人喜歡像是這樣樸素的點心，不論是自己吃、送人當作伴手禮，適合各式各樣的場合。直接使用調理盤包裝之後當作禮物，我想別人也會很歡喜。(MUNECHA) 讓人想輕鬆愉快動手做的一本食譜(★★★★★) 買了這本食譜確實是很不錯，但是我家裡現有的琺瑯盒各為18取與21取2種規格。也想過是不是再買一個CABINET尺寸的，不過先使用野田琺瑯WRF-M深款Ｌ尺寸的代用。 在食譜中，感覺到其實不需要太拘泥於使用什麼樣的調理盤製作，而另一方面，對於不需要購買任何模具就可以製作這個優點，讓人感到十分有興趣，這些優點對製作點心有興趣，但是總是感到麻煩所以退卻的我來說，是一本十分有意義的書。 這本書中，不是哪一道食譜都非常有趣。我做過的有烤布丁與烤起司蛋糕。我愛上自己做的烤布丁，非常非常美味！ 雖然對於手續比較繁瑣的食譜，總是翻過就算了，不過只要不需要使用手持電動打蛋器的食譜，我全部都想試著做做看。 |
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資料來源：博客來
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